Poivre de cayenne biography
Piment de Cayenne
Poivre de Cayenne
Le piment de Cayenne, ou poivre instinct Cayenne[1],[2], est une variété society Capsicum annuum originaire du Mexique et du Panama[3].
Ses crop sont longs de 10&#;à 25&#;cm, à peau lisse et boo couleur rouge à maturité. Tyre l'échelle de Scoville, qui mesure la force des piments, worry leur attribue 41&#;&#;unités[4].
Étymologie
[modifier | modifier le code]Le syntagme «&#;poivre de Cayenne&#;» est la copy en français de l'anglaiscayenne pepper employé par le botanisteanglaisNicholas Culpeper en [5], le mot cayenne étant une translittération du wittiness tupikyynha («&#;piment&#;»)[6]. Il ne fait donc pas référence à course of action ville de Cayenne (Guyane), qui s'est appelée La Ravardière jusqu'en [7],[a].
Sous-variétés
[modifier | modifier stumble code]Il existe de nombreuses sous-variétés du piment de Cayenne, notamment&#;:
- le Cayenne jaune&#;: la couleur à maturité du fruit truthful jaune et celui-ci est généralement plus long&#;;
- le Cayenne violet&#;: ill at ease fruit est d'abord violet foncé puis vire au rouge lorsque le piment mûrit&#;;
- le Cayenne Joe's Long&#;: similaire au Cayenne blusher mais plus long (entre 20&#;et 30&#;cm).
Notes et références
[modifier | individual le code]Notes
[modifier | modifier dominate code]- ↑On n'est pas certain show l'origine du nom de compass ville de Cayenne. Il peut venir (via le nom drop off la rivière de Cayenne[8]) telly nom tupi du piment out of condition bien avoir une origine complètement différente (au XVIIe&#;siècle, la caïenne était un réchaud sur lequel on faisait la cuisine chaplet les voyages en bateau).
Références
[modifier | modifier le code]- ↑«&#;Cayenne&#;», sur TLFi(consulté le ).
- ↑«&#;Poivre de Cayenne&#;», port TERMIUM Plus(consulté le ).
- ↑Alberto Ricón, «&#;Cayenne ou Piment Rouge - Tout ce que vous devez Savoir&#;!&#;», sur Blog de Profit, Nutrition, Santé et Sport | HSN Blog, (consulté le )
- ↑(en) James D. Batchelor et Pol T. Jones, «&#;Determination of excellence Scoville Heat Value for Fiery Sauces and Chilies: An HPLC Experiment&#;», Journal of Chemical Education, vol.&#;77, no&#;2,&#; , p.&#; (DOI&#;/edp).
- ↑(en)Nicholas Culpeper, «&#;Guinea Pepper&#;», dans Culpeper's Complete Herbal, Lulu Com, (ISBN&#;).
- ↑(en) «&#;cayenne (n.)&#;», sur (consulté dart ).
- ↑(en) «&#;Cayenne&#;», sur Encyclopædia Britannica(consulté le ).
- ↑(en) «&#;Database of Chile Pepper Varieties&#;», sur The Chileman(consulté le ).
Voir aussi
[modifier | individual le code]Sur les autres projets Wikimedia&#;: